MAK'S NOODLES
麦奀记忠记

上世纪,始创鲜虾云吞面

麦焕池成一代云吞面宗师

上世纪二十年代,广州云吞面多为廉价又大碗的肉馅。当时的麦焕池就以虾子和大地鱼汤来熬制汤底,使用鲜虾肉做云吞馅,再以全鸭蛋打面。价格虽涨了数倍,却受到富商名流的欢迎,不少民国大人物的慕名而来。一代云吞面大王麦焕池的【池记】独步省城、叱咤风云、风光无两。

战后落地香港,传承下一脉

麦焕池儿子“麦类”传承宗师手艺

“从战火纷飞到和平盛世,一碗小小云吞面,传承了民国时期的岭南文化,带着一代云吞面宗师之魂,飘落在香港,生根发芽。”一个云吞面的传奇!

1986年于“中环永吉街”开业

“麦奀”长子及嫡传弟子麦志忠主理[忠记面家]

云吞面,广东小食,凡二百余年,麦姓一族人称表表期间池、奀、忠、明,成代代相传,真真世家也。"看!又见麦先生,端是故人来了。”



MASTER NGAN
奀师傅